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Galà di Natale 2018, ecco il menù

APERITIVO A BUFFET

ISOLA DELLE TRADIZIONI

I Salumi selezionati non contengono glutine
• Prosciutto Crudo stagionato su letto di fieno Maggengo
• Salame Montanaro al coltello
• Lardo alle erbe
• Coppa stagionata della Val Brembana
• Bocconcini di Pan Brioche
• Pane di segale cotto al forno a legna
• Bocconcini di grano duro, al sesamo, olive e cereali
• Pane di Altamura
• Focaccia artigianale al rosmarino e grissini all’acqua e allo strutto

I Formaggi provengono da Aziende selezionate della bergamasca
• Branzi Stagionato D.O.P. – Az. FBT
• Gorgonzola dolce Cremoso al cucchiaio – Az. Arrigoni
• Treccia di Mozzarella di Bufala di Battipaglia
• Formagella della Valcavallina – Az. Paleni

• Marmellata di Cipolla rossa di Tropea
• Marmellata di fichi
• Mostarda piccante di Pere e Rosmarino

Le verdure
• Fagiolini con formaggio filante e Speck croccante
• Insalata di Patate con Olive di Taggia, Pomodorini al forno e Rucola
• Finocchi gratinati al Parmigiano e Pistacchi
• Melanzane grigliate al profumo di Menta
• Pinzimonio di verdure

ISOLA del PRIMO PIATTO

Sua Maestà il Risotto
• Risotto alla all’Amarone mantecato al Branzi D.o.p. e Rosmarino

ISOLA del SECONDO

• Arrosto di Vitello alla crema di Noci
• Bocconcini di Pesce Spada con olive Liguri, Pomodorini, Capperi e Basilico

I CONTORNI

• Patate al forno
• Polenta Bramata Bergamasca integrale

DOLCI & CAFFE’

• Panettoni e Pandori a buffet
• Creme al cucchiaio
• Caffè Poli

ISOLA DEL BEVERAGE

• Dolcetto d’Ovada Riserva 2013 – Azienda Castello di Belforte
• Grillo “Roceno” I.g.t. 2016 – Azienda Cantine Europa
• Spumante Brut Bollè – Azienda Andreola
• Acqua minerale naturale e gassata

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